1. آشنایی با شغل آشپز و کمک آشپز
در ابتدا باید بگوییم اگر عاشق غذا های متنوع و درست کردن آنها هستید این شغل مناسب شماست.
امروزه مردم به خوردن غذاهای مختلف و متنوع اهمیت زیادی می دهند و دوست دارند با فرهنگ غذایی شهر های مختلف آشنا شوند و حتی افرادی هستند که این سفر کردن و آشنا شدن با فرهنگ غذایی جز کارشان محسوب می شود.
هنر آشپز تبدیل مواد خام به غذاهای لذیذ است و هرکس این هنر را دارد یک آشپز با مهارت است. وظیفه آشپز نظارت بر غذاها و نحوه پخت غذاست. آشپزها باید با طعم و نحوه دیزاین نظر مشتریان را جلب کنند.
آشپزها معمولا کار خود را با کارآموز و کمک آشپز بودن در کنار افراد ماهر شروع می کنند.
میخوای جدیدترین آگهی استخدام آشپز و کمک آشپز نزدیک به خودت رو ببینی؟ اینجا کلیک کن
2. وضعیت استخدام و بازار کار آشپز
افراد می توانند با گذراندن دوره های آشپزی و دریافت مجوز به طور مستقل به تاسیس یک مرکز غذایی بپردازند. و یا در مراکز مختلف کار کنند. به روز بودن در گرفتن دستور غذایی مختلف می تواند یکی از موارد پیشرفت آشپزها باشد.
آشپزها می توانند در رستورانها، فست فودها و آشپزخانه های صنعتی فعالیت کنند. و با داشتن مهارت و تجربه کافی می توانند به عنوان مدیر آشپز شوند. آشپزهای ماهر که مدرک های معتبر دارند و دوره های آشپزی را گذرانده اند می توانند کلاس های آموزشی برگذار کنند، که امروزه به دلیل علایق مردم استقبال از این کلاس های آموزشی هم بیشتر شده است.
ساعت کاری آنها طولانی و فشرده است اما بسته به نوع فعالیت و مرکز مورد نظر متفاوت است.
در رابطه با وضعیت استخدام در کشور آمار دقیقی قابل دسترس نیست اما با بیشتر شدن استقبال مردم از فست فودها و رستورانها بازار کار آشپزها بهتر شده. برخی آشپزها با داشتن مدرک بین المللی می توانند در برخی از کشور های جهان مانند کانادا و استرالیا فرصت های شغلی خوبی را داشته باشند و درآمد خوبی را هم داشته باشند چون فرصت های شغلی در برخی کشورها بهتر از ایران است.
در گذشته افراد بعد به صورت تجربی و با بیشتر شدن تجربه وارد این حرفه می شدند اما امروزه آشپزها با رفتن در کلاس های آشپزی متنوع و گذراندن دوره وارد بازار کار می شوند. و حتی بعضی افراد به صورت کمک آشپز استخدام می شوند.
علاقه مندان حوزه آشپزی می توانند بعد از گذراندن سال اول متوسطه، وارد رشته کاردانش شده و در رشته آشپزی تحصیل کنند. و در دانشگاه های علمی کاربردی در رشته آشپزی تحصیل کنند و یا در دانشگاه های دیگر در رشته هتلداری که آشپزی زیر مجموعه آن است ادامه تحصیل بدهند.
افراد مختلف با شخصیت های مختلف می توانند در این رشته فعالیت کند و موفق باشند و نمی توان گفت که حتما تیپ شخصیتی خاصی امکان ورود به این حوزه را دارند چون به طور کلی همیشه شخصیت های مختلفی در تمام مشاغل هستند.
اما طبق آمار های گرفته شده ویژگی هایی که در این افراد بیشتر بوده مورد توجه قرار گرفته که ما در ادامه آنها را برای شما بیان میکنیم تا شما هم اگر این ویژگی ها را دارید به آن توجه کنید. یک آشپز باید دارای مهارت کار تیمی، خلاقیت در دیزاین غذا، توانایی شناخت مواد مختلف، به روز بودن در حوزه آشپزی، طبخ غذاهای مختلف باشد.
3. وظایف آشپز
تهیه مواد مورد نیاز و برنامه ریزی برای خرید آنها
شناسایی مواد اولیه تازه و سالم
توانایی پخت غذا
طراحی جذاب برای غذا
و رعایت دستورات بهداشتی
پخت غذاهای مختلف متناسب با استانداردها
افرادی که می خواهند وارد این حوزه شوند توانایی استفاده از حواس پنجگانه داشته باشند. آشپزها باید توانایی برقرار کردن مهارت با مشتریان را داشته باشند. و برای برجسته شدن در حیطه کاری خود باید خلاقیت داشته باشند تا آنها را متمایز کند. این تیپ از افراد باید سرعت عمل بالا و تحمل ساعت کاری زیاد را داشته باشند.
4. میزان درآمد آشپز
اطلاعات دقیقی از میزان درآمد آشپزها در ایران موجود نمی باشد. بنابر آمار گرفته شده در سال های اخیر افرادی که در فست فودها و رستورانها فعالیت می کنند حقوق پایه وزارت کار و یا شاید مبلغی اضافه بر آن را دریافت می کنند. آنهایی که در رستوران های بزرگ تر با مهارت و تجربه بالا تری فعالیت می کنند حقوق بیشتری دریافت می کنند.
میزان درآمد یک آشپز به عوامل زیادی مانند مهارت، تجربه، نوع مدرک، شهرت و … بستگی دارد. که به طور دقیق مبلغ مشخص شده ای مطرح نشده. در خیلی از مراکز های کوچک با توجه به وظایفی که سرآشپز به عهده دارد بر اساس توافق دو طرفین قرار داد نوشته می شود.
امیدواریم که خواندن این مقاله در شناخت شغل آشپز و سرآشپز به شما کمک گرده باشد و اطلاعات لازم را دریافت کرده باشید تا بتوانید با اطمینان در مسیر خود قدم بردارید و به موفقیت و پله های ترقی دست پیدا کنید.
مطالب مرتبط :