دانلود رایگان سوالات تکنولوژی روغن با جواب (استخدامی)
قسمتی از سوالات تکنولوژی روغن :
– کدام گزینه در مورد مراحل تصفیه فیزیکی به ترتبی درست است؟
الف. اسید و بخار
ب. صمغ گیری، رنگبری، بوگیری ☑
ج. صمغ گیری،خنثی سازی، بوگیری
د. صمغ گیری، بوگیری، بوگیری،رنگبری
– کدام عامل فرآیند رنگبری را با مشکل مواجه می کند؟
الف. رطوبت اندک روغن
ب. اعمال خلاً
ج. دمای بیش از 120 ☑
د. حداقل زمان رنگبری
– برای روغن های حاوی کلروفیل و پیه کدام خاک رنگ بر مناسب است؟
الف. فعال شده با اسید، طبیعی ☑
ب. کربن فعال، فعال شده با اسید
ج. کربن فعال،سلیکای هیدروژل
د. سلیکای هیدروژل طبیعی
– نقش عبور روغان بوگیری شده از فیلتر جلادهی چیست؟
الف. حذف روطوبت،گرد و غبار، کمک فیلترها
ب. حذف ذرات صابون، رنگدانه ها ، کمک فیلترها
ج. حذف ذرات صابون، گردوغبار، روغن های پلیمریزه شده ☑
د. حذف رطوبت، رنگدانه ها، روغن های پلیمریزه شده
– قابلیت پخش پذیری و مالش پذیری و رفتار ذوبی مناسب از ویژگی های کدام ترکیب است؟
الف. مارگارین ☑
ب. شورتنینگ
ج. روغن صاف قنادی
د. چربی ترد کننده
– ترکیب عمده در روغان ها یا چربی ها کدام هست؟
الف. استرول
ب. توکوتری
ج. دی آسیل گلیسرول
د. تری آسیل گلیسرول ☑
– هیدرولیز پیوندهای استری چربی ها چه نام دارد؟
الف. آبکافت ☑
ب. رانسید
ج. دیمزیزاسیون
د. اکسیداسیون
– هیدرولیز پیوندهای استری چربی ها چه نام دارد؟
الف. اکسیداسیون
ب. پلیمریزاسیون
ج. ایزومریزاسیون
د. لیپولیز ☑
– روغن کدام دانه را نمی توان با پرس جدا کرد؟
الف. پنبه دانه
ب. کنجد
ج. سویا ☑
د. بزرگ
– برای تشخیص روغان پنبه دانه از کدام روش استفاده می شود؟
الف. عدد پروکسید
ب. عدد صابونی
ج. عدد یدی
د. آزمایش هالفن ☑
– نشانگر تشخیص خلوص روغان آفتابگردان کدام ترکیب است؟
الف. استیگما استرول
ب. استتیگما استنول ☑
ج. سیتواسترول
د. کامپسترول
– روش شناسایی روغن نارگیل از سایر روغن ها کدام است؟
الف. عدد یدی بالا صابونی پایین
ب. عدد یدی بالا، عدد صابونی بالا
ج. عدد یدی پایین ، عدد صابونی پایین
د. عدد یدی پایین، عدد صابونی بالا ☑
– کدام روش الستخراج روغن زیتون با پساب بیشتری همراه هست؟
الف. نشتی
ب. پرس
ج. سانتریفیوژ سه فازه ☑
د. سانتریفیوژ دو فازه
– نشانه تشخیص روغن پوماسه از روغن زیتون کدام ترکیب است؟
الف. سیتواسترول
ب. کامپسترول
ج. اریترودیول ☑
د. استیگما استرول
– کدام ماده روغنی ار ابتدا باید آنزیم بری کرد؟
الف. پالم ☑
ب. نارگیل
ج. کلزا
د. زیتون
– مقدار رطوبت مطلوب برای نگهداری دانه های روغنی چقدر است؟
الف. 5
ب. 10
ج. 20
د. 13 ☑
– در مورد کدام دانه روغنی مراحل خرد کردن و پوستگیری انجام می شود؟
الف. کلزا
ب. ذرت ☑
ج. کانولا
د. کنجد
– کدام گزینه درست هست؟
الف. روغن حاصل از پرس سرد خالص و گران است ☑
ب. روغن حاصل از پرس گرم خالص و گران است
ج. روغن حاصل از پرس گرم خالص و ارزان است
د. روغن حاصل از پرس سرد خالص و ارزان است
– کدام گزینه در مورد پیش پرس درست است؟
الف. تولید کیک متخلخل برای استخراج رون با حلال ☑
ب. تولید کیک متخلخل برای استخراج روغن با پرس
ج. تولید کیک متراکم برای استخراج روغن با پرس
د. تولید کیک متراکم برای استخراج روغن با حلال
– کدام گزینه در مورد میسلای کامل درست است؟
الف. مخلوط داری ورغن زیاد و آماده ورود به اکستراکتور
ب. مخلوطی با مقدار روغن کم و آماده خروج از اکستراکتور
ج. مخلوط دارای روغن زیاد و آماده خروج از اکستراکتور ☑
د. مخلوط دارای روغن کم و آماده ورود به اکستراکتور
– رایجترین حلال برای استخراج روغن کدام است؟
الف. متانول
ب. هگزان ☑
ج. هپتان
د. دی اتیل اتر
– کدام گروه از اکستراکتور خارج می شوند؟
الف. کیک زرد و میسلای حاوی 25-30% روغن
ب. کیک زرد و میسلای حاوی 10% روغن
ج. کیک سفید و میسلای حاوی 25-30% روغن ☑
د. کیک سفید و میسلای حاوی 10% روغن
– حلالا از میسلا و کیک سفید به ترتیب با چه دستگاهی بازیابی می شود؟
الف. تقطیر برشته کن ☑
ب. تقطیر، تقطیر
ج. برشته کن، تقطیر
د. برشته کنف برشته کن
– در کدام دستگاه از بخار زنده استفاده می شود؟
الف. کنداکتور
ب. اکونومایزر
ج. استریپر ☑
د. اکستراکتور
– هدف از مرحله صمغ گیری جداسازی کدام ترکیب است؟
الف. صمغ عربی
ب. کاراگینال
ج. اسیدهای چرب
د. فسفولیپید ☑
